Treinamento de Açougue

Capacitar o açougueiro quanto as habilidades de venda e exposição com foco na manipulação dos produtos. Desenvolver as habilidades práticas e comportamentais do açougueiro e transformar as habilidades pessoais em organizacionais, passando de açougueiro a transformador de cortes e vitrines.

Processo de Higienização (In Loco)

• Apresentação dos procedimentos
• Aplicação dos processos
• Higiene Operacional/Pessoal/Ambiente.

Preparação dos cortes

• Gancheiras
• Balcão atendimento
• Balcão autosserviço.

Rendimento dos cortes

• Traseiro
• Dianteiro
• Caixaria (Carnes embalada à vácuo).

Transformação de cortes

• Especiais
• Exóticos
• Autosserviço

Procedimento com tempero

• Adequação a vigilância
• Tempero
• Responsabilidades

Atendente vendedor

• Técnica de vendas (prático)
• Exposição para vendas
• Exposição para margem (lucratividade)
• Oferta oculta.