Cortes Especiais

Propõe aos participantes formas especiais de trabalhar com a carne, aumento seu rendimento e as vendas do setor, situações de aprendizagem, que possibilitam ao participante buscar alternativas eficazes para a realização do processo de boas práticas na manipulação de carnes e aves, pré-preparo e preparo de carnes e aves; embalagem e rotulagem.

  • Conteúdo programático:
  • Cortes tradicionais
  • Cortes especiais traseiro
  • Cortes especiais dianteiro sem osso
  • Cortes especiais dianteiro com osso
  • Dianteiro com osso especial
  • Cortes traseiros, Cortes dianteiros, Cortes suínos, Cortes de aves
Aperfeiçoamento Gerencial

Qual é o objetivo deste treinamento?

Capacitar os profissionais para a administração da empresa focando os três pilares de sustentação, Material Humano, Gestão e Marketing.

Conteúdo programático

  1. Marketing no ponto de venda
  • Merchandising
  • Definição marketing
  • Como ser competitivo
  • Busca de soluções de competitividade;
  • Como permanecer no mercado.
  1. Gerenciando com indicadores.
  • A importância de gerenciar a empresa através dos indicadores
  1. Atendimento ao cliente:
  • O Poder do gerenciamento como fonte de informação para melhoria no atendimento ao cliente (interno e externo)
  1. Liderança no Varejo
  • Tipos de liderança
  • Liderança Livre;
  • Variantes da Liderança;
  • Dinâmica Gerencial;
  • Falhas na gerência
Gestão de loja

Capacitar gerentes e chefes a aplicar as ferramentas de gestão financeira necessárias à administração da loja; prevendo, controlando e apurando o resultado operacional.

  • Conhecimento da Concorrência
  • Pesquisa da Concorrência
  • Sortimento
  • Preço de Venda e Margem
  • Levantamento das “Despesas Gerais”
  • Determinação dos objetivos a atingir
  • Revendo os Conceitos de Gestão financeira de Loja
  • Margem
  • Preço de Venda ou PV
  • Débito e Crédito de Impostos
  • ICMS
  • PIS/COFINS
  • IPI
  • CPMF
  • Coeficiente do PV
  • Planilhas de Apoio
  • Rotação de Estoque
  • Estrutura de Mercadorias
  • Mix da Margem
  • Acompanhamento e Correção dos Resultados
  • Resultado Final
  • Previsto x Realizado