A Rotisserie lida com processos mais complexos do que simplesmente por produtos na exposição, é um diferencial que agrega valor ao comércio varejista e oferece aos clientes praticidade e versatilidade nas opções gastronômicas, o que garante ao consumidor a escolha de levar para casa uma refeição pronta para o seu almoço ou jantar. Direciona a implantação da rotisserie dentro do supermercado.

Estrutura da rotisserie
Estrutura legal da rotisserie
Padronização
Manipulação e higiene
Padrão de receitas
Mix do produto
Custos x rentabilidade de cada receita
Cardápio
Forma de apresentação dos produtos e qualidade
Exigências sanitárias: informações obrigatórias no rótulo, normas para venda de produtos a granel.
Marketing
Público-alvo
Estratégias de vendas
Estratégias de divulgação.